CIARARIIS 2019 RAFFAELE PALMA

Azienda Agricola Biologica Raffaele Palma è una piccola realtà della Costiera Amalfitana con sede a Maiori, nata nel 2005 recuperando terrazzamenti scoscesi lungo le pendici del Monte Avvocata. La proprietà si sviluppa in verticale tra circa 50 e 450 metri sul livello del mare e comprende complessivamente circa 22 ettari, di cui circa 6 vitati: un contesto di viticoltura “eroica”, dove tutto il lavoro è manuale e la vicinanza del mare, i venti e la macchia mediterranea definiscono un microclima luminoso e ventilato.

Ciarariis IGP Colli di Salerno Bianco 2019 è un bianco ottenuto da uve Ginestra in purezza, vitigno locale raro e spesso utilizzato in taglio, qui valorizzato come protagonista. Le uve provengono dai terrazzamenti di Maiori, su pendii ripidi e suoli poveri e rocciosi, dove la maturazione resta equilibrata grazie alle forti escursioni e alla ventilazione costante. Ne nasce un vino dalla freschezza netta e dalla spiccata sapidità, con richiami agrumati e floreali e una bocca avvolgente ma tesa. Tra le peculiarità che lo rendono distintivo spiccano proprio la scelta della Ginestra in purezza e l’origine da parcelle a strapiombo sul mare, coltivate senza meccanizzazione.

Vinificazione: vendemmia manuale, pressatura soffice, fermentazione in acciaio.

Affinamento: circa 8 mesi in acciaio sulle fecce fini, poi affinamento in bottiglia.

Gradazione: 12,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl