Domaine du Bouchot è una cantina situata a Saint-Andelain, nella regione della Valle della Loira in Francia. Fondata nel 1966, la tenuta si estende su circa 10 ettari coltivati principalmente a Sauvignon Blanc. Dal 2009 è certificata biologica e dal 2020 biodinamica con certificazione Demeter. Dal 2018, sotto la guida di Antoine Gouffier, il domaine ha adottato un approccio artigianale e rispettoso del terroir, valorizzando le caratteristiche uniche dei suoi vigneti.

Pouilly-Fumé “Terres Blanches” 2023 è un 100% Sauvignon Blanc proveniente da viti di età compresa tra i 30 e i 40 anni, radicate su suoli calcareo-argillosi del periodo Kimmeridgiano, ricchi di marne bianche e fossili marini. Le parcelle si trovano sul versante sud-occidentale di Saint-Andelain, a un’altitudine compresa tra i 200 e i 250 metri. Questo vino si distingue per la sua purezza e precisione, con note agrumate e una spiccata mineralità che riflette fedelmente il terroir di origine.

Vinificazione: vendemmia manuale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox.

Affinamento: 6 mesi sui lieviti fini in acciaio inox.

Gradazione: 13% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici (Demeter)

Formato: 75 cl