FIORENTINO BALDASSARRE “CAPODANIELLO” CAMPANIA IGT FIANO 2021

Baldassarre Fiorentino non ha una sede ufficiale pubblicizzata, ma è un’etichetta artigianale radicata nella Costa d’Amalfi, con forte legame al territorio costiero tra Praiano e Tramonti. La viticoltura è di tipo “eroico”, con vigneti su ripide terrazze affacciate sul mare, suoli rocciosi e una gestione completamente manuale.

Capodaniello Campania IGT Fiano 2021 è un vino in purezza da Fiano, prodotto esclusivamente dalle vigne del vigneto “Capodaniello” – un impianto di circa 15 anni situato su terrazzamenti scoscesi, con esposizione sud-est, a un’altitudine stimata di 200–350 m s.l.m. I suoli sono poveri, calcarei e profondamente frammentati, tipici della Costiera.

Vinificazione: vendemmia interamente manuale, pressatura soffice, fermentazione in acciaio a temperatura controllata (18–20 °C) con lieviti indigeni e permanenza sui lieviti fini per 7–10 giorni.

Affinamento: 8 mesi in acciaio sulle fecce fini.

Gradazione: 13,5 % vol.

Filosofia produttiva: Vini artigianali

Formato: 75 cl