Maison de l’Aitonnement è il progetto di négoce avviato nel 2025 da Maxime Dancoine, vignaiolo del Domaine de l’Aitonnement ad Aiton, in Savoia, all’estremità occidentale del Massiccio della Maurienne. La selezione nasce in parallelo al lavoro del domaine, mantenendo un approccio artigianale e poco interventista, con uve provenienti da vigneti seguiti in conversione biologica e vinificazioni precise, essenziali e rispettose dell’identità alpina del territorio.

Luma 2025 è un 100% Jacquère proveniente dal comune di Les Molettes, in Savoia, all’interno dell’IGP Vin des Allobroges. Le vigne crescono su suoli argilloso-calcarei, in un contesto pedemontano fresco e ventilato, adatto a preservare la naturale acidità e la finezza aromatica della Jacquère. Si tratta di un bianco sottile, teso e montano, con richiami di agrumi, fiori bianchi, mela verde, erbe alpine e una piacevole impronta salina. Tra le peculiarità più interessanti spicca il fatto che Luma sia una delle prime cuvée imbottigliate sotto il nome Maison de l’Aitonnement, progetto nato per ampliare la lettura dei vitigni savoiardi attraverso uve selezionate di négoce, mantenendo lo stesso rigore qualitativo del domaine.

Vinificazione: vendemmia manuale in cassette da 10 kg, pressatura di circa 3 ore, decantazione del mosto per 48 ore a 6°C, fermentazione alcolica in acciaio a 17°C e fermentazione malolattica spontanea dopo la fermentazione alcolica.

Affinamento: sulle fecce fini, senza rimontaggi né travasi; anidride solforosa aggiunta solo all’imbottigliamento.

Gradazione: 11% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl