PHILIPPE CHAVY BOURGOGNE CHARDONNAY 2023

Domaine Philippe Chavy è una cantina familiare con sede a Puligny-Montrachet, nel cuore della Côte de Beaune. Philippe lavora dal 1990 i vigneti ereditati dai genitori Odile Ropiteau e Albert Chavy e oggi conduce insieme alla moglie Graziella circa 6 ettari distribuiti tra Puligny-Montrachet, Meursault e Saint-Aubin. Dal 2010 il domaine segue principi biodinamici, con lavorazioni dei suoli, limitazione dei passaggi meccanici, vendemmia manuale e vinificazioni poco interventiste.

Bourgogne Chardonnay AOC 2023 è un 100% Chardonnay proveniente da 1,75 ettari suddivisi tra le parcelle L’Ormeau, Les Femelottes, Les Bergeries e Les Corvées aux Moines a Puligny-Montrachet, oltre a Les Pellans nel territorio di Meursault. Le vigne, piantate nel 1959, 1971, 1975, 1984 e 1995, affondano le radici nei tipici terreni argillo-calcarei della Côte de Beaune. Il vino presenta sentori di agrumi, frutta bianca, fiori e leggere sfumature di cocco, con un profilo fresco, delicato e persistente. La peculiarità dell’annata risiede nell’assemblaggio di cinque parcelle situate in due comuni particolarmente vocati per lo Chardonnay; la produzione è limitata a 8.480 bottiglie e 15 magnum.

Vinificazione: vendemmia manuale, pressatura soffice dei grappoli interi e fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox termoregolate; trasferimento in fusti di rovere durante la fase conclusiva della fermentazione e svolgimento della fermentazione malolattica in legno.

Affinamento: 11 mesi in fusti di rovere francese usati, seguiti da circa 5 mesi di riposo in vasche di acciaio prima dell’imbottigliamento, effettuato senza chiarifica né filtrazione.

Gradazione: 13% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici

Formato: 75 cl