ALESSANDRO VIOLA “NOTE DI BIANCO” 2024

Alessandro Viola è un vignaiolo di Alcamo, nella Sicilia nord-occidentale, dove coltiva circa 7 ettari dedicati soprattutto alle varietà autoctone Grillo, Catarratto, Nero d’Avola e Nerello Mascalese. Laureato in viticoltura ed enologia e formatosi attraverso diverse esperienze professionali anche nel Nord Italia e sull’Etna, ha sviluppato una filosofia produttiva fondata sull’agricoltura biologica certificata, sulle lavorazioni manuali e su vinificazioni poco interventiste, con fermentazioni spontanee e un uso molto contenuto di solforosa.

Note di Bianco 2024 è un 100% Grillo proveniente dai vigneti di Santa Ninfa e Pietrarinosa, situati nella valle nei pressi di Alcamo a circa 250 metri di altitudine. Le viti, di circa 15 anni, crescono principalmente su terreni argillosi e beneficiano dell’influenza marina della Sicilia occidentale, particolarmente favorevole a un vitigno resistente alla siccità come il Grillo. Le uve vengono raccolte manualmente all’inizio di settembre e pressate direttamente, dando origine a un bianco fresco e immediato, caratterizzato da frutto giallo e agrumi, leggere sensazioni floreali e una marcata vena sapida. La produzione essenziale e il breve affinamento in acciaio ne preservano il carattere varietale e la componente salina legata al territorio.

Vinificazione: vendemmia manuale, pressatura diretta, fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni, senza chiarifica né filtrazione e con minima aggiunta di solforosa all’imbottigliamento.

Affinamento: in acciaio sulle fecce, con bâtonnage, fino all’imbottigliamento effettuato nei primi mesi successivi alla vendemmia.

Gradazione: 12,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl