La Bulle Libre è il progetto di Romain e Thomas Hénin, quarta generazione di una famiglia di vigneron con sede ad Aÿ, nella Grande Vallée de la Marne. Romain è rientrato nell’azienda familiare nel 2013 dopo un’esperienza presso Champagne Henri Giraud e, dal 2021, conduce insieme al fratello circa 7 ettari distribuiti tra Aÿ, Chouilly, Mareuil-sur-Aÿ, Dizy e alcuni comuni della Vallée de la Marne. I vigneti sono certificati biologici e biodinamici Demeter, lavorati manualmente e integrati con un progetto di agroforestazione che prevede alberi da frutto, siepi e inerbimenti per favorire la biodiversità.
L’Odyssée Pétillante Chapitre 2 Champagne AOC Brut Nature 2023 è un assemblaggio di 50% Meunier, 40% Pinot Noir e 10% Chardonnay provenienti dalle diverse parcelle aziendali, caratterizzate prevalentemente da terreni argilloso-calcarei ricchi di gesso. Le condizioni piovose dell’annata hanno richiesto una selezione particolarmente rigorosa delle uve, eseguita durante la vendemmia e al momento della pressatura. Il vino presenta un profilo energico e vinoso, con richiami di mela fresca, pera matura, agrumi, brioche e gesso umido, sostenuti da una bollicina fine e da un finale sapido. Tra le sue peculiarità spiccano l’elaborazione completamente priva di additivi e solfiti aggiunti e il carattere narrativo della cuvée: ogni vendemmia rappresenta un nuovo capitolo, accompagnato da un’etichetta appositamente realizzata.
Vinificazione: vendemmia manuale con selezione rigorosa delle uve, pressatura tradizionale e movimentazione interamente per gravità, senza pompe. Fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni e fermentazione malolattica svolta; nessuna chiarifica, filtrazione, aggiunta di solfiti o altri additivi. Presa di spuma in bottiglia e dosaggio pari a 0 g/l.
Affinamento: 12 mesi sulle fecce in barrique e tonneaux, senza bâtonnage, seguiti dalla rifermentazione e dalla permanenza sui lieviti in bottiglia fino alla sboccatura.
Gradazione: 12% vol.
Filosofia produttiva: Vini biodinamici (Demeter)
Formato: 75 cl
