Château Olivier è una storica proprietà situata nel comune di Léognan, a pochi chilometri da Bordeaux, nel cuore dell’appellazione Pessac-Léognan. Immerso in un vasto ecosistema boschivo, il domaine comprende circa 230 ettari complessivi e circa 60 ettari vitati; classificato Grand Cru Classé de Graves, è di proprietà della famiglia de Bethmann (dal XIX secolo) e porta avanti un percorso di coltivazione orientato alla riduzione degli interventi chimici e alla valorizzazione della biodiversità.

Château Olivier Bordeaux Blanc Pessac-Léognan 2022 è un uvaggio di Sauvignon Blanc (75%) e Sémillon (25%) proveniente dalle parcelle bianche della tenuta, allevate su un mosaico di suoli tipico delle Graves: prevalenza di ghiaie con componenti argillo-calcaree e sabbiose; l’età media delle viti è intorno ai 25 anni. È un bianco di impostazione classica e “di château”, dove la freschezza del Sauvignon si unisce alla rotondità del Sémillon, con una trama più materica che aromatica; tra le peculiarità dell’annata spicca una vendemmia eccezionalmente precoce (dal 18 al 31 agosto), indicativa di maturazioni rapide ma ben controllate.

Vinificazione: vendemmia manuale in piccole ceste, pressatura soffice, fermentazione in barrique su fecce fini con bâtonnage regolari.

Affinamento: circa 10 mesi in barrique di rovere francese su fecce fini, con circa 35% di legno nuovo.

Gradazione: 13,8% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl