DELGADO ZULEDA MANZANILLA BARBIANA

Delgado Zuleta è una storica bodega di Sanlúcar de Barrameda, in Andalusia, considerata tra le realtà più antiche del Marco de Jerez: la sua fondazione risale al 1744 e le prime tracce documentali d’archivio al 1719. Il cuore della produzione è la Manzanilla, affinata in un contesto unico tra Atlantico ed estuario del Guadalquivir, dove umidità e brezze marine favoriscono la formazione del “velo di flor”. Nel 1978 la cantina si è fusa con la leggendaria casa Rodríguez La-Cave, custodendone alcune soleras storiche.

Manzanilla Barbiana è una Manzanilla Pasada della D.O. Manzanilla–Sanlúcar de Barrameda, ottenuta da uve Palomino Fino provenienti dai classici pagos del Marco de Jerez, in particolare Balbaína e Miraflores, su suoli bianchissimi di albariza a forte componente calcarea. Il profilo è quello di una manzanilla più matura e strutturata, dove la spinta sapida e marina si intreccia a sfumature agrumate e di frutta secca, con un accenno evolutivo che richiama l’amontillado. Tra le peculiarità che la rendono distintiva spicca l’origine da soleras selezionate della storica Rodríguez La-Cave, da cui deriva il carattere più profondo e “pasado” del vino.

Vinificazione: pressatura delle uve e fermentazione alcolica; successiva fortificazione e avvio alla crianza biologica sotto velo di flor con metodo tradizionale di criaderas y soleras.

Affinamento: circa 5 anni in botas di rovere americano, in criaderas y soleras, sotto velo di flor.

Gradazione: 15% vol.

Filosofia produttiva: Vini convenzionali

Formato: 75 cl