Domaine des Ardoisières è una cantina situata a Fréterive, nella regione della Savoia in Francia. Fondata nel 1998 da Michel Grisard e oggi guidata da Brice Omont, l’azienda si estende su circa 16 ettari di vigneti coltivati secondo i principi dell’agricoltura biodinamica certificata. I vigneti sono situati su ripidi pendii terrazzati con pendenze fino al 60%, su suoli poveri e poco profondi di scisti e micascisti, che conferiscono ai vini una spiccata mineralità.

Quartz Vin des Allobroges IGP 2021 è un vino bianco ottenuto da uve Altesse 100%, provenienti dai vigneti del Coteau de Cevins, situati a un’altitudine compresa tra 400 e 500 metri sul livello del mare. Le viti, allevate “sur échalas” (su pali singoli), affondano le radici direttamente nella roccia madre di scisto, beneficiando di un’esposizione sud-sud-est che favorisce una maturazione ottimale delle uve. La vendemmia avviene manualmente, con una selezione accurata dei grappoli.

Il vino si presenta con un colore giallo paglierino brillante e offre al naso un bouquet complesso e seducente, con aromi di frutta a polpa bianca, mela cotogna, prugna mirabella, noci e note floreali di caprifoglio e glicine. Al palato è strutturato ed elegante, intenso e perfettamente equilibrato, con una grande finezza, purezza, salinità e notevole persistenza. Questa cuvée rappresenta una delle più belle espressioni del vitigno Altesse, un vino unico nel suo genere.

Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in barrique (25% nuove, 75% di secondo e terzo passaggio), con pressatura soffice dei grappoli interi.

Affinamento: 18 mesi in barrique, seguito da un leggero filtraggio e un’aggiunta minima di solfiti (1 grammo al momento dell’imbottigliamento).

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici

Formato: 75 cl