EREDI DI ALDO COBELLI DOSAGGIO ZERO

Eredi di Aldo Cobelli è una cantina familiare con sede a Sorni di Lavis, sulle colline Avisiane in provincia di Trento, dove la viticoltura ha radici che risalgono a oltre 150 anni e dove il Maso Panizza di Sopra rappresenta il cuore storico dell’azienda. La zona è caratterizzata da una rara presenza di gesso, con piccole componenti di limo e argilla, e da un clima subalpino mitigato dalle brezze dell’Ora del Garda e da marcate escursioni termiche; i vigneti, in buona parte allevati a pergola trentina, danno origine soprattutto a uve bianche come Chardonnay, Nosiola e Gewürztraminer.

Dosaggio Zero “Aldo” Trento DOC 2018 è un Blanc de Blancs da Chardonnay in purezza, ottenuto da parcelle collinari tra i 400 e i 600 metri di altitudine su terreni gessosi, che donano al vino una spiccata impronta sapida e un profilo nitido e verticale. È un Metodo Classico dedicato alla memoria di Aldo, figura centrale nella storia della famiglia, e si distingue per lo stile essenziale del pas dosé e per la lunga sosta sui lieviti, che ne amplifica complessità e profondità senza perdere slancio e freschezza.

Vinificazione: vendemmia manuale, selezione dei grappoli, pressatura soffice (resa massima circa 60%), fermentazione spontanea con lieviti indigeni per il 50% in barrique usate e per il 50% in acciaio; tiraggio in primavera e rifermentazione in bottiglia secondo Metodo Classico, sboccatura senza liqueur di dosaggio.

Affinamento: almeno 50 mesi sui lieviti in bottiglia.

Gradazione: 12,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl