PALMENTO COSTANZO – CONTRADA CAVALIERE 2022 ETNA DOC

Palmento Costanzo è una cantina situata a Passopisciaro, nel comune di Castiglione di Sicilia, sul versante settentrionale dell’Etna. Il progetto della famiglia Costanzo nasce dal recupero conservativo di un antico palmento settecentesco e comprende circa 18 ettari distribuiti tra Contrada Santo Spirito e Contrada Cavaliere. I vigneti sono coltivati in regime biologico attraverso una viticoltura manuale e parcellare, preservando gli alberelli tradizionali, i terrazzamenti in pietra lavica e le varietà autoctone etnee.

Contrada Cavaliere 2022 Etna Bianco DOC è prodotto con 90% Carricante e 10% Catarratto provenienti dai vigneti di proprietà situati nell’omonima contrada, nel comune di Santa Maria di Licodia, sul versante sud-occidentale dell’Etna. Le vigne, allevate ad alberello con pali di castagno e caratterizzate da un’età prossima ai 100 anni, si trovano a circa 950 metri di altitudine, con esposizione a nord, su sabbie vulcaniche ricche di pietre e rocce laviche. Il vino presenta un profilo fresco e minerale, con richiami di zagara, agrumi, erbe aromatiche e pietra focaia, accompagnati da una marcata sapidità. L’altitudine particolarmente elevata, la presenza di viti secolari e la posizione sul versante sud-occidentale rendono questa cuvée una rara interpretazione del Carricante etneo.

Vinificazione: vendemmia manuale alla fine di settembre, pressatura soffice e fermentazione in vasche di acciaio con lieviti indigeni selezionati.

Affinamento: 10-12 mesi in acciaio e botti di rovere a contatto con le fecce fini, seguiti da 12 mesi in bottiglia.

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl