Domaine Pattes Loup si trova a Courgis, vicino a Chablis, in Borgogna. Fondata da Thomas Pico, oggi si estende su circa 10 ettari di vigne condotti in regime biologico. Il nome “Pattes Loup” deriva da un vigneto piantato da Thomas nel luogo detto “Pattes-Loup” (zampa di lupo), ereditato dal nonno. ​

Vaillons Premier Cru Chablis AOC 2019 è un 100% Chardonnay proveniente da vigne vecchie di oltre 50 anni piantate sulla riva sinistra del fiume Serein, a 150-200 m s.l.m. su suoli prevalentemente Kimmeridgiani, ricchi di fossili marini, argilla e calcare. Si tratta di un vino molto espressivo e minerale, caratterizzato da note di frutti maturi, fiori bianchi, è teso e vibrante, con acidità tagliente, grande profondità e un finale lungo e sapido.

Vinificazione: fermentazione con lieviti indigeni in barrique usate.

Affinamento: 24 mesi in barrique usate, nessuna filtrazione.

Gradazione: 13,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini Biologici

Formato: 75 cl