Domaine de la Tournelle è una cantina situata ad Arbois, nel Jura francese, fondata nel 1991 da Pascal e Evelyne Clairet. La tenuta coltiva circa 8 ettari di vigneti con Chardonnay, Savagnin, Ploussard, Trousseau e Pinot Noir, adottando un approccio biologico e biodinamico, con lavorazioni artigianali, vinificazioni spontanee e un uso molto limitato degli interventi in cantina.

Arbois Nuit Blanche 2021 è un vino bianco ottenuto da Chardonnay per il 60% e Savagnin per il 40%, proveniente da diverse parcelle del domaine nell’area di Arbois, su suoli composti da argilla, calcare e cailloutis. Si tratta di una cuvée rara e non ricorrente, nata come vino di resilienza dopo le forti gelate della primavera 2021, che ridussero drasticamente la produzione e portarono la cantina ad assemblare le uve disponibili in un’unica interpretazione territoriale. Lo stile è quello dei bianchi ouillé del Jura, quindi affinati con botti mantenute colme, con un profilo teso e luminoso, segnato da note di agrumi, frutta bianca, pera, lievi accenti speziati e una chiusura sapida e minerale.

Vinificazione: vendemmia manuale, pressatura diretta, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in botte neutra, senza chiarifica, filtrazione o aggiunta di solforosa.

Affinamento: 4 anni in botti neutre mantenute colme.

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici

Formato: 75 cl