ANNE CLAUDE LEFLAIVE “CLAU DE NELL” BLANC DE NOIRS 2022

Clau de Nell è una tenuta situata ad Ambillou-Château, nel Maine-et-Loire, tra Angers e Saumur, acquisita nel 2008 da Anne-Claude Leflaive e dal marito Christian Jacques. Il domaine comprende 12 ettari riuniti in un unico corpo vitato, circondato da boschi e campi e condotto in biodinamica; oggi il progetto prosegue sotto la direzione di Christian Jacques con Sylvain Potin.

Clau de Nell Blanc de Noir 2022 è un 100% Cabernet Franc vinificato in bianco, proveniente da vigne di circa 45-50 anni radicate in terreni argillo-limosi con arenarie e selci rosse sopra un profondo substrato calcareo di tuffeau. I vigneti si trovano all’interno del corpo aziendale, che raggiunge i 101 metri di altitudine. Il vino presenta profumi di fiori bianchi, pesca, albicocca, foglia di ribes e mandorla, con una struttura ampia ma slanciata, delicati richiami speziati e una sottile trama tannica. La peculiarità della cuvée è l’utilizzo del Cabernet Franc a bacca rossa per ottenere un vino bianco fermo: il progetto debuttò con l’annata 2020, prodotta in appena 1.000 bottiglie.

Vinificazione: vendemmia manuale, pressatura lenta e delicata dei grappoli interi, selezione del solo cuore di pressa e separazione dei mosti maggiormente colorati; sfecciatura a freddo e lunga fermentazione spontanea con lieviti indigeni in pièces borgognone di quinto passaggio, nelle cantine scavate nel tuffeau.

Affinamento: 12 mesi sui lieviti fini in pièces borgognone di quinto passaggio e ulteriori 6 mesi in vasca.

Gradazione: 13% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici (Demeter)

Formato: 75 cl