LA SELEZIONE UVENUDE
CLOS DU MOULIN AUX MOINES VIEILLES VIGNES AOC AUXEY-DURESSES 2020
75,00 €
Disponibile
DIETRO IL PRODOTTO
Una storia da scoprire.
Clos du Moulin aux Moines è una storica tenuta situata ad Auxey-Duresses, nella Côte de Beaune, in Borgogna. Fondata nel 962 dai monaci dell'Abbazia di Cluny, la proprietà si estende su circa 15 ettari coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica certificata. Dal 2008, sotto la guida di Willy Roulendes, la tenuta ha intrapreso un percorso volto a valorizzare i terroir locali attraverso pratiche sostenibili e una vinificazione rispettosa dell'ambiente.
Auxey-Duresses Rouge 2020 è un Pinot Noir in purezza proveniente da vecchie vigne piantate negli anni '50 nel monopole aziendale "Clos du Moulin aux Moines". Situato tra i 250 e i 298 metri di altitudine, il vigneto è caratterizzato da suoli argillo-calcarei con presenza di argilla rossa e ciottoli, che conferiscono al vino una notevole complessità aromatica e una struttura elegante.
Vinificazione: vendemmia manuale con selezione dei grappoli, diraspatura parziale (70-90%), fermentazione spontanea in vasche di cemento con macerazione di 15-25 giorni.
Affinamento: 12-18 mesi in botti di rovere francese, di cui il 10-20% nuove.
Gradazione: 13,5% vol.
Filosofia produttiva: Vini biologici
Formato: 75 cl
DA VICINO
La scheda tecnica.
| Vinificazione | vendemmia manuale con selezione dei grappoli, diraspatura parziale (70-90%), fermentazione spontanea in vasche di cemento con macerazione di 15-25 giorni |
|---|---|
| Affinamento | 12-18 mesi in botti di rovere francese, di cui il 10-20% nuove |
| Gradazione | 13,5% vol |
| Filosofia produttiva | Vini biologici |
| Formato | 75 cl |
