Château Clos Manou è una cantina familiare situata nel nord del Médoc, tra Saint-Christoly-de-Médoc e Couquèques, a ridosso dell’estuario della Gironda. Nata dal progetto di Françoise e Stéphane Dief, che iniziarono vinificando poche centinaia di bottiglie in un garage, oggi la proprietà si estende su circa 17 ettari vitati, lavorati con densità molto elevate e con pratiche agronomiche improntate al rispetto del suolo (inerbimento, arature sottofila, nessun diserbo chimico).

Clos Manou Médoc 2020 è un taglio bordolese a base Merlot e Cabernet Sauvignon (57% Merlot, 34% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot, 4% Cabernet Franc) proveniente da vigneti con età media di circa 40 anni e impianti fitti (9.000–10.000 ceppi/ha). I suoli sono un mosaico tipico del settore: prevalgono argille e ghiaie, sabbie e argille sabbiose, con una componente importante di calcare di Couquèques, combinazione che dona al vino struttura e profondità ma anche tensione e precisione. Il profilo è ricco e intenso, con frutto scuro, spezie e una trama tannica energica ma ben rifinita; tra le peculiarità che lo rendono distintivo spicca l’affinamento “multimateriale” che unisce legno nuovo, uova di cemento, dolia e anfore, pensato per costruire complessità senza perdere freschezza.

Vinificazione: vendemmia manuale in cassette, doppia cernita dei grappoli (prima e dopo la diraspatura), macerazione prefermentativa a freddo (48–72 ore), fermentazione in vasche di cemento e tini/vasche con gestione tramite rimontaggi e follature parziali; pressatura con torchio verticale; fermentazione malolattica in barrique.

Affinamento: su fecce fini con bâtonnage; circa 17 mesi in barrique nuove (34%) e in parte in barrique da 500 litri (4%), 12 mesi in uova di cemento e dolia (57%), 6 mesi in anfore di terracotta (5%); nessuna chiarifica e filtrazione leggera.

Gradazione: 14,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini artigianali

Formato: 75 cl