Domaine Didier Dagueneau è una cantina situata a Saint-Andelain, nel cuore della denominazione Pouilly-Fumé, nella Valle della Loira, Francia. Fondata da Didier Dagueneau, figura carismatica e innovativa nel panorama vitivinicolo francese, la tenuta è oggi guidata dal figlio Louis-Benjamin, che continua a perseguire l’eccellenza nella produzione di Sauvignon Blanc. I vigneti, coltivati secondo pratiche biodinamiche, si estendono su suoli ricchi di argilla e selce, conferendo ai vini una marcata mineralità e longevità.

Buisson Renard Pouilly-Fumé AOC 2022 è un Sauvignon Blanc in purezza proveniente da un singolo appezzamento situato a metà pendio sul versante sud-occidentale di Saint-Andelain, noto per il perfetto equilibrio tra argilla e selce. Le viti, con un’età superiore ai 60 anni, affondano le radici in terreni che donano al vino una struttura complessa e una spiccata mineralità. Il nome “Buisson Renard” deriva da un errore di trascrizione del nome originario “Buisson Menard”, che Didier Dagueneau decise di adottare ironicamente. Questo vino si distingue per la sua concentrazione e tensione, con note aromatiche di lime, fiori di sambuco, zenzero e caprifoglio, accompagnate da una sottile vena affumicata e un finale persistente.

Vinificazione: fermentazione spontanea in botti di rovere da 450 a 600 litri.

Affinamento: maturazione in botti di rovere da 450 a 600 litri.

Gradazione: 13,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici

Formato: 75 cl