Domaine Gaël Félix è una piccola realtà familiare del Centre-Loire, nel territorio di Quincy, tra i fiumi Cher e Arnon, dove la viticoltura affonda le radici in antiche terrazze alluvionali. Il domaine lavora circa 6 ettari con un’impostazione attenta al rispetto dell’ambiente e del carattere del millesimo, puntando su interventi minimi in cantina e su una lettura precisa dei suoli sabbiosi e ghiaiosi tipici della denominazione.

2e Confidence 2022 Quincy AOP è un 100% Sauvignon Blanc ottenuto da parcelle selezionate con viti di circa 25 anni, radicate su sedimenti alluvionali ricchi di sabbia e ghiaia con presenza di componenti silicee, capaci di dare al vino slancio e una marcata impronta minerale. È una cuvée pensata per mostrare il volto più maturo e profondo del Sauvignon di Quincy: profilo teso ma più strutturato rispetto alle versioni più immediate, con una trama fine e un finale sapido. Tra le peculiarità che lo rendono distintivo spicca la scelta di un affinamento prolungato su fecce fini, che aggiunge complessità senza perdere la precisione aromatica del vitigno.

Vinificazione: raccolta meccanica, cernita direttamente al riempimento della pressa, pressatura soffice, nessuna solfitazione all’arrivo delle uve; fermentazione alcolica di circa 12 giorni con lieviti indigeni a 18–20 °C.

Affinamento: 12 mesi su fecce fini in vasca di legno, seguiti da 12 mesi in acciaio; solfitazione ragionata dopo la fermentazione e lieve correzione prima dell’imbottigliamento.

Gradazione: 13,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl