DOMAINE ZIND HUMBRECHT HEIMBOURG 2021

Domaine Zind-Humbrecht è una delle realtà simbolo dell’Alsazia e ha sede a Turckheim, a ridosso della Vallée de Munster: un’azienda familiare che negli anni ha costruito la propria reputazione lavorando cru e lieu-dit di grande pregio con un’attenzione maniacale al suolo e alla maturazione delle uve. La tenuta conduce i vigneti secondo principi biodinamici, privilegiando rese naturalmente contenute e una vinificazione poco interventista, pensata per far emergere con chiarezza le differenze tra parcelle, esposizioni e matrici geologiche.

Heimbourg 2021 è un 100% Pinot Gris da uve provenienti dal lieu-dit Heimbourg a Turckheim, un anfiteatro di pendii molto ripidi (fino a oltre il 50% di pendenza) dove le viti occupano la parte alta e più povera del versante esposto a ovest, ventilato dalle correnti di valle e illuminato a lungo dal sole serale. Le viti hanno un’età media di circa 36 anni e affondano le radici in suoli di calcare oligocenico con marne e ciottoli di origine oolitica inglobati in una matrice calcarea ricca di ferro, che dona al terreno sfumature rossastre e al vino una traccia minerale netta. Il 2021 è stato un anno di produzione molto scarsa, e il vino ne guadagna in concentrazione: secco, dallo sviluppo compatto, con frutto bianco maturo, cenni fumé e una chiusura sapida e tesa.

Vinificazione: vendemmia manuale, pressatura soffice, fermentazione spontanea con lieviti indigeni a andamento lento; svolgimento della malolattica e lunga sosta sulle fecce fini.

Affinamento: circa 12 mesi in grandi botti di rovere (foudres) sui lieviti fini.

Gradazione: 13% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici

Formato: 75 cl