DORNACH PATRICK UCCELLI “LOUIS” PINOT NERO VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT 2024

Tenuta Dornach è una piccola azienda agricola situata a Salorno, all’estremo sud dell’Alto Adige, fondata e gestita da Patrick Uccelli. L’azienda si estende su circa 6 ettari a un’altitudine compresa tra i 310 e i 340 metri, su suoli di origine vulcanica ricchi di porfido. Dal 2008, Patrick ha intrapreso un percorso di agricoltura biodinamica certificata, mirando a creare un ecosistema agricolo autosufficiente e sostenibile.

Louis Pinot Nero 2024 è un vino rosso ottenuto da uve Pinot Nero provenienti dai vigneti aziendali. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, con una breve macerazione sulle bucce di pochi giorni. Successivamente, il vino matura in grandi botti di rovere, mantenendo un profilo fresco e leggero. Si presenta con un corpo snello, tannini delicati e una spiccata acidità, offrendo note di frutti rossi croccanti e una piacevole bevibilità.

Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, breve macerazione sulle bucce di pochi giorni.

Affinamento: in grandi botti di rovere per alcuni mesi, senza filtrazioni né chiarifiche.

Gradazione: 10% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici

Formato: 75 cl