Passofonduto è una piccola realtà artigianale situata nella Valle del Platani, nell’entroterra della Sicilia occidentale, fondata e gestita da Giuseppe Cipolla, che ha scelto di valorizzare il patrimonio vitivinicolo locale attraverso una viticoltura naturale e rispettosa dell’ambiente.

Le Robbe 2023 è un vino rosso composto per il 90% da Nero d’Avola e per il 10% da Nerello Mascalese, provenienti da viti di età compresa tra i 20 e i 40 anni. I vigneti si trovano a circa 400 metri sul livello del mare, con esposizione sud-est e suoli calcareo-argillosi, elementi che conferiscono al vino freschezza e mineralità. Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate con macerazioni brevi per esaltare l’espressione più autentica del frutto, mantenendo una struttura snella e immediata, ma non priva di complessità.

Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in piccoli contenitori aperti, macerazione sulle bucce per 1-3 giorni.

Affinamento: 8 mesi in acciaio inox, senza filtrazione né chiarifica.

Gradazione: 14% vol.

Filosofia produttiva: Vini artigianali

Formato: 75 cl