Johannes Zillinger gestisce dal 2000 l’azienda vinicola nel distretto della Bassa Austria, nella zona nord-est di Weinviertel, più precisamente nel piccolissimo comune di Velm-Götzendorf, in Austria, dove i 20 ettari vitati sono seguiti secondo i dettami di un’agricoltura biologica prima, e biodinamica poi. Qui il suolo è ricco di materia organica, composto da Loess e arenarie.

Il Bianco Solera Revolution è un blend di Chardonnay, Riesling e Scheurebe, provenienti da vigne di 15-35 anni, realizzato in parte utilizzando il metodo Solera. Si tratta di un vino di grande carattere e personalità, dal volto armonioso, equilibrato, complesso e profondo e dai profumi intensi, con i suoi aromi maturi, ricchi ed evoluti.

Vinificazione e Affinamento: vinificazione separata delle uve, lo Chardonnay fermenta in anfore di terracotta e affina in acciaio per 10 mesi; lo Scheurebe vinifica in acciaio e il Riesling segue il processo del metodo Solera, con una miscela di varie annate. Dopo l’assemblaggio, il vino riposa alcuni mesi in acciaio e viene imbottigliato senza filtrazioni o chiarifiche.

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini Biologici/Biodinamici (Demeter)

Formato: 75 cl