LA STAFFA “SELVA DI SOTTO” 2019

La Staffa è una cantina situata a Staffolo, nel cuore dei Castelli di Jesi, nelle Marche. Fondata da Riccardo Baldi, si estende su circa 10 ettari coltivati principalmente a Verdicchio, seguendo pratiche di agricoltura biologica e biodinamica. La filosofia produttiva si basa su un approccio artigianale, con l'obiettivo di esprimere al meglio il terroir unico della zona.

Selva di Sotto Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG 2019 è un 100% Verdicchio proveniente da una singola particella denominata "Selva di Sotto", situata a 500 metri di altitudine, la più alta di Staffolo. Il vigneto, piantato nel 1974, è circondato da boschi e macchia mediterranea, con suoli ricchi di argilla e arenaria. Questo microclima unico conferisce al vino una spiccata mineralità e freschezza. Il profilo aromatico è complesso, con note di camomilla, erbe aromatiche, agrumi e una marcata sapidità.

Vinificazione: pressatura soffice seguita da iperossidazione del mosto; fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento.

Affinamento: 12 mesi in cemento sulle fecce fini, seguiti da 24 mesi in bottiglia.

Gradazione: 12,8% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici

Formato: 75 cl