LARGILLIER “COESSENS” BLANC DE NOIRS BRUT 2019

Coessens è una piccola maison situata a Ville-sur-Arce, nel cuore della Côte des Bar, fondata nel 2006 da Jérôme Coessens, erede di una famiglia di viticoltori attiva da cinque generazioni. La cantina si distingue per la produzione di Champagne da un unico vitigno, il Pinot Noir, coltivato esclusivamente nel vigneto di proprietà denominato Largillier, un monopole di circa 6 ettari caratterizzato da suoli argillo-calcarei di origine kimmeridgiana. La gestione agronomica è improntata al rispetto del suolo e della biodiversità, con pratiche sostenibili e interventi minimi in vigna.

Champagne Largillier Blanc de Noirs Brut 2019 è ottenuto da uve 100% Pinot Noir provenienti dalle micro-parcelle "Fruit" e "Fleur" all'interno del vigneto Largillier. Le viti, con un'età compresa tra i 37 e i 42 anni, affondano le radici in terreni ricchi di argilla e calcare, conferendo al vino struttura e mineralità. La vendemmia è manuale e le uve vengono vinificate separatamente in acciaio inox a temperatura controllata, con fermentazione malolattica svolta. Dopo l'assemblaggio, il vino affina sui lieviti per circa 28 mesi, sviluppando complessità e finezza. Il dosaggio è di 6 g/L, posizionandosi nella categoria Brut. Al naso si percepiscono note di frutta rossa matura e fiori bianchi, mentre al palato si distingue per freschezza, equilibrio e una marcata mineralità.

Vinificazione: fermentazione alcolica in acciaio inox a temperatura controllata; fermentazione malolattica svolta; vinificazione separata delle parcelle "Fruit" e "Fleur".

Affinamento: 28 mesi sui lieviti in bottiglia; dégorgement a novembre 2022.

Gradazione: 12,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini artigianali

Formato: 75 cl