LA SELEZIONE UVENUDE
LE GRAPPIN – BEAUNE 1ER CRU “BOUCHEROTTES” ROUGE 2022
128,00 €
Disponibile
DIETRO IL PRODOTTO
Una storia da scoprire.
Le Grappin è un progetto fondato nel 2011 da Emma e Andrew Nielsen, nato dalla ricerca di parcelle poco conosciute ma particolarmente vocate della Borgogna. Le uve vengono acquistate da viticoltori che seguono direttamente i vigneti durante tutto l’anno, privilegiando coltivazioni biologiche non certificate. La vinificazione avviene in piccoli lotti nella cantina di Meloisey, con lavorazioni manuali, fermentazioni spontanee e un impiego estremamente contenuto di additivi.
Beaune 1er Cru “Boucherottes” Rouge AOC 2022 è un 100% Pinot Noir proveniente da due parcelle confinanti situate all’estremità meridionale del versante Premier Cru di Beaune, sotto il celebre Clos des Mouches e accanto a Les Grands Epenots di Pommard. I vigneti, esposti a sud e posti indicativamente tra 250 e 300 metri di altitudine, comprendono una selezione massale di 44 anni e una selezione clonale di 26 anni. I suoli sono bianchi, ricchi di ferro e calcare, più rocciosi nella parte alta e progressivamente marnosi verso il fondo del pendio. È un rosso elegante e profondo, caratterizzato da frutti rossi maturi, delicate note floreali e speziate, tannini setosi e una fine impronta minerale. La posizione di confine con Pommard gli conferisce struttura, mentre la maggiore presenza di calcare mantiene il sorso slanciato e raffinato.
Vinificazione: vendemmia manuale e raffreddamento dei grappoli durante la notte; 5% delle uve diraspate e poste sul fondo di un tino di legno, con il restante 95% mantenuto a grappolo intero. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, senza aggiunta di solforosa, sparging quotidiano con anidride carbonica e una follatura durante ciascuno degli ultimi due giorni; pressatura dopo 14 giorni e completamento della fermentazione in vasca.
Affinamento: circa 12 mesi, per il 75% in botti di rovere di diverse dimensioni ed età e per il 25% in Wineglobe di vetro; imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione.
Gradazione: 13% vol.
Filosofia produttiva: Vini biologici
Formato: 75 cl
DA VICINO
La scheda tecnica.
| Vinificazione | vendemmia manuale e raffreddamento dei grappoli durante la notte; 5% delle uve diraspate e poste sul fondo di un tino di legno, con il restante 95% mantenuto a grappolo intero. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, senza aggiunta di solforosa, sparging quotidiano con anidride carbonica e una follatura durante ciascuno degli ultimi due giorni; pressatura dopo 14 giorni e completamento della fermentazione in vasca |
|---|---|
| Affinamento | circa 12 mesi, per il 75% in botti di rovere di diverse dimensioni ed età e per il 25% in Wineglobe di vetro; imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione |
| Gradazione | 13% vol |
| Filosofia produttiva | Vini biologici |
| Formato | 75 cl |
