MARZILLY “CHAMPAGNE ULLENS M” 2018 deg. 1.24

Domaine de Marzilly è una giovane realtà vitivinicola situata a Hermonville, nel Massif de Saint-Thierry, la zona più settentrionale della Champagne. Fondata nel 2012 da Maxime Ullens, la tenuta si estende su circa 4 ettari in conversione biologica. Le vigne, coltivate principalmente a Meunier, sono lavorate secondo pratiche artigianali, con vinificazioni esclusivamente in botti di rovere prodotte internamente utilizzando legno proveniente dalla foresta del domaine.

Champagne Ullens “M” 2018 è un Blanc de Noirs Extra Brut ottenuto da uve 100% Meunier provenienti dal lieu-dit “Le Thomois”, una singola parcella situata su suoli sabbiosi nella Petite Montagne de Reims. Le viti, di circa 40 anni, beneficiano di un microclima fresco e ventilato, che conferisce al vino eleganza e precisione.

Vinificazione: fermentazione alcolica in botti di rovere da 205 litri prodotte con legno locale, senza filtrazioni né chiarifiche.

Affinamento: 11 mesi sui lieviti in legno, seguiti da 48 mesi in bottiglia; sboccatura a gennaio 2024.

Gradazione: 12,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini artigianali

Formato: 75 cl