“Per capire profondamente la vita, dobbiamo lasciare la materia alle spalle e concentrarci sulla comprensione del sistema che dà vita alla Terra” Nicolas Joly, propietario del Domaine situato in Loira, Francia. Coulée de Serrant prende il nome da una vigna impiantata dai monaci cistercensi attorno all’anno 1130 e da allora è sempre rimasto un vigneto. Circa 15,5 gli ettari di proprietà dove si alleva solo Chenin Blanc in modo biologico e biodinamico.

Les Vieux Clos Savennieres AOC 2023 è un 100% Chenin Blanc proveniente da viti di età media pari a 33 anni, radicate su un suolo scistoso. Si tratta di un vino opulento ed elegante, con aromi di fiori e frutta, è potente, di corpo e con una punta minerale.

Vinificazione: raccolta manuale, pressatura soffice, fermentazione spontanea in doppie barrique usate di rovere.

Affinamento: 8 mesi sulle fecce fini in doppie barrique usate di rovere.

Gradazione: 14,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini Biologici/Biodinamici

Formato: 75 cl