RAUL PEREZ & RODRIGO MENDEZ “AS COVAS” VINO TINTO 2020

Rodrigo Méndez è un produttore spagnolo situato a Meaño, nella subzona Val do Salnés della regione della Rías Baixas, in Galizia. La sua cantina, Bodegas y Viñedos Rodrigo Méndez, è nota per la produzione di vini che riflettono autenticamente il territorio galiziano, utilizzando metodi di coltivazione biologica e lieviti indigeni per la fermentazione .

As Covas 2020 è un Pinot Nero in purezza proveniente da due parcelle distinte: una a Rivadumia, con viti di 15 anni su suoli granitici, e l'altra a Sanxenxo, con viti di 5 anni su suoli sabbiosi. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in tini di legno da 500 litri, seguita da un affinamento di 12 mesi in botti di rovere usate da 225 e 500 litri .

Il vino si presenta con un colore rosso rubino tenue e offre al naso aromi raffinati di frutti rossi, petali di rosa, spezie e scorza d'arancia. Al palato, è fresco e balsamico, con una nota finale di eucalipto, esprimendo un'eleganza e una mineralità che lo avvicinano ai Pinot Noir della Borgogna .

Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di legno da 500 litri.

Affinamento: 12 mesi in botti di rovere usate da 225 e 500 litri.

Gradazione: 12,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini artigianali

Formato: 75 cl