Stéphane Regnault è un vigneron della Côte des Blancs con sede a Le Mesnil-sur-Oger, dove porta avanti una piccola produzione centrata su circa 4 ettari di Chardonnay (incluso Chardonnay “muscaté”) distribuiti tra i Grand Cru di Oger e Le Mesnil. Il lavoro in vigna è impostato su pratiche rispettose del suolo, con gestione dell’inerbimento e interventi mirati, in un percorso orientato all’agricoltura biologica e a ispirazione biodinamica.

Champagne Grand Cru Lydien N°99 Extra Brut (dégorgement 06/2023) è un Blanc de Blancs 100% Chardonnay proveniente dalla parcella “Le Chemin de Flavigny” a Oger (Grand Cru), su un versante esposto a sud con pendenza del 7%. I suoli presentano uno strato superficiale molto leggero con inerbimento naturale, un orizzonte intermedio povero di craie e un sottosuolo di gesso compatto leggermente fratturato, che contribuisce a un profilo teso e verticale, più giocato su precisione e salinità che su opulenza. Tra le peculiarità che lo rendono distintivo spiccano l’uso della riserva perpetua per dare profondità senza perdere slancio e la produzione estremamente limitata, oltre al richiamo al mondo del jazz (i “modi” musicali) che identifica ogni cuvée e ogni numero di tirage.

Vinificazione: vendemmia 2019, fermentazione spontanea; 80% in fûts (barrique) e 20% da riserva perpetua (annate 2014–2018); fermentazione malolattica completa; tirage e mise en bouteille luglio 2020; dosaggio Extra Brut 1 g/l.

Affinamento: sosta sui lieviti in bottiglia fino alla sboccatura (06/2023), con successivo riposo post-dégorgement.

Gradazione: 12,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici

Formato: 75 cl