Pinot-Chevauchet è una maison familiare situata a Moussy, nella Vallée de la Marne, attiva da quattro generazioni. Con circa 4 ettari di vigneti suddivisi in 27 parcelle nei comuni di Moussy e Pierry (Premier Cru), la cantina adotta pratiche artigianali e sostenibili per valorizzare l’espressione autentica del terroir.

Champagne Blanc de Noirs Extra Brut è una cuvée ottenuta al 100% da Pinot Noir, proveniente da tre parcelle selezionate: Longue-Fève, Pierrotte e Marlaine. Le uve, raccolte durante una singola vendemmia, provengono da vigneti con un’età media di 35 anni, coltivati su suoli calcareo-argillosi. Questo Champagne si distingue per la sua complessità e freschezza, offrendo un profilo aromatico con note di frutti rossi croccanti, vaniglia e spezie leggere.

Vinificazione: fermentazione alcolica in grandi botti di rovere di Borgogna, senza bâtonnage, per preservare la purezza del frutto.

Affinamento: 36 mesi sui lieviti in bottiglia; dégorgement effettuato 6 mesi prima della commercializzazione.

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini artigianali

Formato: 75 cl