Nautilus Estate è una piccola cantina familiare fondata nel 1985 e situata a Renwick, nel cuore della regione neozelandese di Marlborough. La proprietà lavora diversi vigneti distribuiti tra Wairau Valley, Southern Valleys e Awatere Valley, ricercando vini precisi, strutturati e adatti all’abbinamento gastronomico, attraverso una viticoltura certificata Sustainable Winegrowing New Zealand.

The Paper Nautilus Sauvignon Blanc Marlborough 2022 è un 100% Sauvignon Blanc prodotto in quantità limitate con uve raccolte nelle parcelle più mature del vigneto Renwick. Questo appezzamento di 7 ettari si trova al centro della Wairau Valley, a circa 40 metri di altitudine, con esposizione settentrionale e terreni alluvionali molto drenanti, ricchi di ciottoli. Le condizioni di bassa vigoria e maturazione precoce favoriscono concentrazione e intensità, dando origine a uno stile alternativo rispetto ai Sauvignon Blanc più aromatici della zona. Il vino presenta delicati richiami di agrumi, erbe, cera d’api e pietra bagnata, con una consistenza cremosa sostenuta da un’acidità tesa. Il nome richiama il Paper Nautilus, una sottile conchiglia dalla geometria naturale che talvolta viene trasportata dalle correnti sulle spiagge isolate dei Marlborough Sounds.

Vinificazione: vendemmia manuale, raffreddamento notturno delle uve, pressatura a grappolo intero e decantazione del mosto per una notte. Travaso con parte delle fecce in una cuve di rovere francese da 3.000 litri vecchia di 10 anni, inoculo con lieviti Torulaspora delbrueckii e fermentazione per 26 giorni a 16-18 °C.

Affinamento: 8 mesi sui lieviti nella cuve di rovere francese, seguiti da chiarifica e imbottigliamento nel dicembre 2022.

Gradazione: 13% vol.

Filosofia produttiva: Vini convenzionali

Formato: 75 cl