Villa Persani è una piccola azienda agricola a conduzione familiare situata a Pressano di Lavis, sulle colline a nord di Trento. Nata nel 2006 attorno al progetto di Silvano Clementi, lavora con un’impostazione agricola biologica e con un’attenzione particolare ai vitigni resistenti (PIWI), scelti per ridurre al minimo i trattamenti in vigna e valorizzare un’idea di viticoltura più sostenibile.

Aromatta PIWI Cuvée 2021 è una cuvée bianca ottenuta da un blend di varietà resistenti, proveniente dal vigneto “Ischiello”, esposto a sud-est a 238 metri s.l.m. L’impianto (2010) è allevato a pergola doppia, con una densità di circa 6.000 ceppi/ha, su suoli limo-sabbiosi ricchi di minerali; la resa indicativa è 80–100 q/ha. È un bianco profumato e diretto, giocato su freschezza e sapidità, con una trama aromatica che richiama agrumi e frutto della passione; tra le sue peculiarità spiccano l’uso di varietà PIWI, il bassissimo tenore di solfiti e la chiusura con tappo a vite, pensata per preservarne fragranza e immediatezza.

Vinificazione: vendemmia, pressatura soffice a uva intera, fermentazione e lavorazione in acciaio.

Affinamento: maturazione in acciaio e successivo affinamento in bottiglia.

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl