Domaine Nicolas Barbou è una piccolissima realtà artigianale con sede a Oisly, in Touraine (Valle della Loira), nata dal percorso personale di Nicolas dopo esperienze formative tra Borgogna e Nuova Zelanda e oggi focalizzata su appena 2,3 ettari condotti con pratiche di ispirazione biologica, inerbimento dei filari e massima attenzione alla vitalità dei suoli e alla biodiversità.

Utopie Créative 2023 è un Vin de France bianco da 100% Sauvignon Blanc proveniente da una parcella di circa 1,5 ettari a Oisly, su colline tra 100 e 130 metri di altitudine, con vigne piantate nel 1975 (circa 50 anni). I suoli alternano argille profonde a sabbie ricche di quarzo, con una componente silicea che contribuisce a un’impronta tesa e minerale. È un Sauvignon di taglio “borgognone”, più giocato su materia, profondità e dinamica che su aromi esplosivi: agrumi, erbe fini e una scia salina, con struttura media e finale lungo. Tra le peculiarità spiccano la vinificazione poco interventista e l’affinamento insolitamente lungo, con produzione molto limitata.

Vinificazione: vendemmia manuale, pressatura soffice a grappolo intero, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in barrique (prevalentemente usate).

Affinamento: circa 20 mesi in legno, con circa 30% di botti nuove; élevage senza travasi, solforosa ridotta al minimo in fase di imbottigliamento.

Gradazione: 13% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl