Pascal Cotat è una cantina situata a Chavignol, nella regione della Valle della Loira in Francia. Gestita da Pascal Cotat, la tenuta si estende su circa 2,4 ettari coltivati principalmente a Sauvignon Blanc. La filosofia produttiva si basa su pratiche artigianali e sostenibili, con vendemmia manuale, utilizzo di lieviti indigeni e nessuna filtrazione, al fine di esaltare l’espressione territoriale dei suoi vini.

Sancerre “La Grande Côte” 2023 è un 100% Sauvignon Blanc proveniente da viti di circa 60 anni situate nel lieu-dit La Grande Côte, a Chavignol. Il vigneto si trova su un pendio molto ripido con esposizione sud, su suoli composti da marne kimmeridgiane, che conferiscono al vino una spiccata mineralità e complessità. Questo Sancerre si distingue per la sua eleganza e struttura, con note di frutta a polpa bianca, agrumi e una vibrante freschezza che riflette fedelmente il terroir di origine.

Vinificazione: vendemmia manuale tardiva, pressatura soffice, fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni in botti di rovere da 600 litri.

Affinamento: 12 mesi in botti di rovere da 600 litri, imbottigliato senza filtrazione.

Gradazione: 14,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini artigianali

Formato: 75 cl