Domaine Didier Dagueneau è una cantina situata a Saint-Andelain, nella regione della Valle della Loira in Francia. Fondata nel 1982 da Didier Dagueneau, la tenuta si estende su circa 12 ettari coltivati secondo i principi della biodinamica certificata. Dopo la scomparsa di Didier nel 2008, la gestione è passata al figlio Louis-Benjamin, che continua a produrre vini di straordinaria purezza e intensità espressiva, capaci di riflettere le caratteristiche autentiche del terroir.

Pouilly-Fumé “Pur Sang” 2020 è un 100% Sauvignon Blanc proveniente da viti di età compresa tra i 25 e i 60 anni, situate nel vigneto La Folie, a nord di Saint-Andelain. I suoli sono composti da argilla, calcare e una significativa presenza di silex, che conferisce al vino una spiccata mineralità e una nota affumicata distintiva. Questo vino si distingue per la sua eleganza e complessità, con note di frutta esotica, agrumi e una vibrante freschezza che ne esalta la struttura.

Vinificazione: pressatura soffice delle uve, fermentazione spontanea con lieviti indigeni per circa 3 mesi in botti di rovere.

Affinamento: 11 mesi sui lieviti in botti di rovere, con una percentuale del 20-25% di legno nuovo.

Gradazione: 13% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici

Formato: 75 cl