Dominio do Bibei è una cantina situata nella regione della Ribeira Sacra, in Galizia, Spagna. Fondata nel 2000 da Javier Domínguez, l’azienda si distingue per la sua filosofia enologica naturale e per l’impegno nella valorizzazione del terroir attraverso pratiche agricole rispettose dell’ambiente. I vigneti si trovano su pendii estremamente ripidi, con terrazzamenti che raggiungono dislivelli di oltre 800 piedi, e sono caratterizzati da suoli di ardesia e scisto.
Lapola 2019 è un vino bianco ottenuto da un blend di uve autoctone: circa 75% Godello, 20% Albariño e 5% Doña Blanca. Le viti, di età compresa tra i 15 e i 100 anni, sono coltivate su suoli di ardesia e scisto a un’altitudine variabile tra i 400 e i 750 metri. Questo vino si distingue per la sua complessità aromatica, con note di frutta bianca e gialla matura, fiori bianchi e erbe fresche. Al palato, presenta una struttura piena e ricca, con una vivace acidità e un finale persistente.
Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento e foudres di rovere.
Affinamento: 15 mesi sulle fecce fini in botti di rovere francese e austriaco di varie dimensioni, oltre a vasche di cemento a forma di uovo.
Gradazione: 14% vol.
Filosofia produttiva: Vini artigianali
Formato: 75 cl
