GEORGES LAVAL “CHAMPAGNE GARENNES EXTRA BRUT” dégorgement 08.23

Georges Laval è una piccola Maison artigianale situata a Cumières, nella Vallée de la Marne, che lavora in biologico certificato dal 1971. La tenuta, guidata da Vincent Laval, coltiva 2,5 ettari di vigneti distribuiti tra Cumières, Hautvillers, Chambrecy e Damery, con un profondo rispetto per l’ambiente e vinificazioni artigianali che valorizzano al massimo il terroir.

Garennes Extra Brut è uno Champagne composto per il 90% da Meunier e per il restante 10% da Chardonnay e Pinot Noir. Il Meunier proviene dalla vendemmia 2020 del villaggio di Chambrecy, mentre l’assemblaggio è completato da una selezione di vin de réserve conservati a Cumières, provenienti da annate che vanno dal 2013 al 2019. Tutte le fermentazioni avvengono in botti di rovere, dove il vino resta in affinamento per 10 mesi. La presa di spuma e il successivo affinamento in bottiglia durano 24 mesi, con dégorgement ad agosto 2023. Il dosaggio è minimo (1 g/l), per preservare al massimo l’integrità del frutto e la freschezza minerale.

Vinificazione: fermentazione spontanea in botti di rovere, utilizzo di vin de réserve delle annate 2013-2019.

Affinamento: 10 mesi in legno + 24 mesi sui lieviti in bottiglia; dégorgement agosto 2023.

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl