Champagne Roses de Jeanne è il progetto personale di Cédric Bouchard, vigneron visionario che ha rivoluzionato la Champagne con un approccio radicale: vinificazioni da singolo vigneto, singolo vitigno, singola annata e senza dosaggio. La cantina si trova a Celles-sur-Ource, nel cuore della Côte des Bar, e lavora esclusivamente con pratiche biodinamiche, privilegiando rese bassissime e fermentazioni spontanee.

VV/R20 Côte de Val Vilaine è uno Champagne Blanc de Noirs ottenuto al 100% da Pinot Noir proveniente da una parcella di 1,49 ettari nel comune di Polisy, piantata nel 1974 su suoli di marne kimmeridgiane. Le viti, con oltre 45 anni di età, sono coltivate senza l’uso di sostanze chimiche, seguendo i principi della biodinamica. Il vino si distingue per la sua struttura profonda e la mineralità spiccata, con note di frutta rossa, agrumi e fiori secchi, sostenute da una trama gessosa e una bollicina finissima.

Vinificazione: solo prima spremitura, pigiatura soffice a piedi, fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni.

Affinamento: 16 mesi sui lieviti in bottiglia, dégorgement senza liqueur de dosage.

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici

Formato: 75 cl