BOURGEOIS DIAZ BD’3C BRUT NATURE degorgement 11.23

Champagne Bourgeois-Diaz è una maison familiare situata a Crouttes-sur-Marne, nella Vallée de la Marne, condotta da Jérôme Bourgeois, quarta generazione di vigneron. La tenuta si estende su 7 ettari di vigneti coltivati secondo i principi della biodinamica, con certificazione Demeter ottenuta nel 2015. Le vigne, con un'età media di 35 anni, sono radicate su suoli argillo-calcarei e sabbiosi, e vengono lavorate manualmente seguendo il calendario lunare.

BD'3C Brut Nature è una cuvée ottenuta da 35% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir e 25% Chardonnay, provenienti da diverse parcelle della tenuta. La vinificazione avviene separatamente per ciascun vitigno, con fermentazione spontanea in acciaio inox e botti neutre, senza l'aggiunta di solfiti. Il vino affina sui lieviti per circa 24 mesi, sviluppando complessità e finezza, prima del dégorgement avvenuto nel novembre 2023.

Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio inox e botti neutre; vinificazione separata per ciascun vitigno; nessun utilizzo di solfiti.

Affinamento: circa 24 mesi sui lieviti in bottiglia.

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici (Demeter)

Formato: 75 cl