François Billion è una piccola Maison situata a Le Mesnil-sur-Oger, nel cuore della Côte des Blancs, in Champagne, Francia. La tenuta si estende su circa 5 ettari coltivati principalmente a Chardonnay, con vigne di oltre 40 anni di età, situate su suoli gessosi che conferiscono ai vini una spiccata mineralità e finezza.

Champagne Millésime Grand Cru Brut 2015 è un Blanc de Blancs ottenuto da uve 100% Chardonnay provenienti esclusivamente da parcelle Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger. La fermentazione alcolica avviene in acciaio inox con l’utilizzo di lieviti selezionati, senza svolgimento della fermentazione malolattica, al fine di preservare la freschezza e l’acidità naturale del vino. Dopo l’imbottigliamento, il vino affina sui lieviti per 72 mesi prima del dégorgement, avvenuto nel 2022. La produzione è limitata a 1.500 bottiglie.

Vinificazione: fermentazione alcolica in acciaio inox con lieviti selezionati; fermentazione malolattica non svolta.

Affinamento: 72 mesi sui lieviti in bottiglia; dégorgement effettuato nel 2022.

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini convenzionali

Formato: 75 cl