Domaine de la Renardière è una cantina situata a Pupillin, nel cuore del Jura, in Francia. Fondata nel 1990 da Jean-Michel Petit, si estende su circa 7,5 ettari di vigneti coltivati secondo pratiche biologiche certificate. I terreni, caratterizzati da marne rosse e grigie, conferiscono ai vini una spiccata mineralità e complessità.

Il Crémant du Jura è uno spumante ottenuto da uve 100% Chardonnay provenienti da vigne giovani coltivate su suoli calcareo-argillosi. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox, seguita da una seconda fermentazione in bottiglia con l’aggiunta di mosto. Il vino affina sui lieviti per almeno 18 mesi, sviluppando un perlage fine e persistente. Al naso si percepiscono note di pera matura e sentori minerali, mentre al palato risulta fresco, cremoso e concentrato sulla frutta matura.

Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio inox; seconda fermentazione in bottiglia con aggiunta di mosto.

Affinamento: almeno 18 mesi sui lieviti in bottiglia.

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici

Formato: 75 cl