BENOIT LAHAYE “CHAMPAGNE EXTRA BRUT BLANC DE NOIRS” degorgement 10.25

Champagne Benoît Lahaye è una piccola realtà di vigneron con sede a Bouzy, villaggio Grand Cru nella Montagne de Reims, dove la famiglia coltiva la vite da generazioni. Il domaine si estende su circa 4,8 ettari distribuiti tra Bouzy e alcune parcelle nei comuni limitrofi, con una netta prevalenza di Pinot Noir. Le vigne si trovano su pendii gessosi con suoli argillo-calcarei, in un contesto fresco e ventilato (circa 120–180 metri di altitudine) che favorisce maturazioni complete e grande definizione. Il lavoro è orientato a pratiche biologiche e biodinamiche, con lavorazioni del suolo attente (anche con trazione animale) e uno stile di cantina essenziale, volto a preservare la purezza del frutto e l’impronta dei cru.

Benoît Lahaye “Champagne Extra Brut Blanc de Noirs” (degorgement 10.25) è un 100% Pinot Noir proveniente da parcelle Grand Cru di Bouzy, su terreni di gesso con componenti argillose e calcaree che donano struttura, tensione e una spiccata impronta salina. Le viti hanno età mediamente matura (spesso tra 30 e oltre 50 anni) e sono allevate su versanti ben esposti, con rese contenute per privilegiare concentrazione ed equilibrio. Lo stile è quello di un blanc de noirs secco e “gastronomico”, più vinoso che fragrante, con profilo fruttato e minerale e una bolla profonda e persistente. Tra le peculiarità che lo rendono distintivo spiccano la vinificazione in parte in legno, la lunga permanenza sui lieviti e la sboccatura dichiarata (ottobre 2025), elementi che ne definiscono complessità e precisione.

Vinificazione: vendemmia manuale, pressatura soffice, fermentazione in parte in acciaio e in parte in barrique, svolgimento della fermentazione malolattica, presa di spuma in bottiglia secondo Metodo Champenoise, nessuna filtrazione.

Affinamento: circa 30 mesi sui lieviti; sboccatura 10/2025 e dosaggio Extra Brut (circa 4 g/l), quindi ulteriore riposo in bottiglia.

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici

Formato: 75 cl