Dhondt-Grellet è una maison a conduzione familiare con sede a Flavigny, nella Côte des Blancs, oggi guidata da Adrien Dhondt. L’approccio biodinamico ai vigneti e una visione parcellare della vinificazione permettono di esprimere al meglio il potenziale di ogni terroir.

Lo Champagne Roc Solare Extra Brut è un assemblaggio di 90% Chardonnay e 10% Pinot Noir, provenienti da vigneti situati nel Coteaux de SézannE, su suoli ricchi di ciottoli silicei. Il 70% dell’assemblaggio proviene dalla vendemmia 2022, mentre il restante 30% è costituito da vin de réserve di una solera avviata nel 1986. Questo Champagne esprime una mineralità netta e una grande precisione aromatica, valorizzando la componente salina e agrumata del terroir.

Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, in parte in acciaio inox e in parte in barrique di rovere.

Affinamento: 30 mesi sui lieviti in bottiglia, dosaggio finale di 3 g/l.

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici

Formato: 75 cl