BOURGEOIS DIAZ BD’3CC BRUT NATURE VINTAGE COLLECTION 2017 degorgement 11.23

Champagne Bourgeois-Diaz è una maison familiare situata a Crouttes-sur-Marne, nell'estremo ovest della Vallée de la Marne. Guidata da Jérôme Bourgeois, la tenuta si estende su 7 ettari coltivati secondo i principi della biodinamica, con certificazione Demeter ottenuta nel 2015.

BD'3CC Collection 2017 è una cuvée millesimata composta da 60% Chardonnay, 30% Pinot Meunier e 10% Pinot Noir, selezionati dalle migliori parcelle aziendali. Il vino base affina per il 50% in legno e per il restante in acciaio inox, seguendo fermentazioni spontanee senza aggiunta di solfiti. Dopo un affinamento sui lieviti di circa 60 mesi, il dégorgement è avvenuto a novembre 2023. La produzione è limitata a 5.000 bottiglie.

Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio inox e botti neutre; vinificazione separata per ciascun vitigno; nessun utilizzo di solfiti.

Affinamento: circa 60 mesi sui lieviti in bottiglia.

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici (Demeter)

Formato: 75 cl