Vouette et Sorbée è una piccola maison situata a Buxières-sur-Arce, nella Côte des Bar, regione meridionale della Champagne. Fondata e guidata da Bertrand Gautherot, la tenuta si estende su circa 5 ettari suddivisi in sei lieux-dits, tra cui Briaunes, Vouette e Sorbée. La filosofia produttiva è incentrata sull’agricoltura biodinamica certificata, con un approccio artigianale che privilegia la sostenibilità e il rispetto del terroir.

Il Blanc d’Argile Extra Brut è uno Champagne Blanc de Blancs ottenuto da uve 100% Chardonnay provenienti principalmente dal vigneto Briaunes, caratterizzato da suoli argillosi e calcarei di origine kimmeridgiana. Le viti, con un’età media di circa 15 anni, sono coltivate a un’altitudine di circa 200 metri. La resa è volutamente limitata a circa 30 hl/ha per garantire la massima concentrazione e qualità delle uve.

Questo Champagne si distingue per la sua spiccata mineralità e freschezza, con note di agrumi, fiori bianchi e un finale sapido e persistente. La combinazione di suoli kimmeridgiani e pratiche biodinamiche conferisce al vino una struttura elegante e una complessità aromatica che lo rendono un’espressione autentica del terroir della Côte des Bar.

Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in botti di rovere usate, senza filtrazioni né chiarifiche, con bassissimo utilizzo di solfiti.

Affinamento: 10 mesi in botti di rovere, seguiti da almeno 24 mesi sui lieviti in bottiglia.

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici

Formato: 75 cl