CA’ DEL BOSCO “SELVA DELLA TESA 2020” SEBINO IGT

Ca’ del Bosco è una delle realtà simbolo della Franciacorta e ha sede a Erbusco, in provincia di Brescia. Nata alla fine degli anni ’60 dall’intuizione di Maurizio Zanella, la cantina ha costruito la propria identità unendo ricerca tecnica e rispetto del territorio, con un patrimonio vitato molto ampio distribuito sulle colline moreniche della zona e una conduzione in agricoltura biologica certificata.

Ca’ del Bosco “Selva della Tesa” Sebino Chardonnay IGT 2020 è un 100% Chardonnay ottenuto da una selezione di 7 vigne nei comuni di Erbusco, Corte Franca e Provaglio d’Iseo, con età media delle piante di circa 36 anni e rese contenute (circa 6.400 kg/ha). Il nome, adottato a partire dall’annata 2019, rende omaggio al vigneto “della Tesa”, piccolo appezzamento storico circondato dal bosco da cui nacque questo Chardonnay già negli anni ’80: un dettaglio che sottolinea la vocazione “di vigna” del progetto. Lo stile è ricco ma preciso, con accenni di frutto maturo e agrumi, una trama morbida sostenuta da freschezza e una chiusura sapida che ne allunga la persistenza.

Vinificazione: vendemmia manuale in piccole cassette, selezione dei grappoli, lavaggio e asciugatura di ogni grappolo (“terme degli acini”), pigiatura in assenza di ossigeno, fermentazione alcolica in piccole botti di rovere; svolgimento della fermentazione malolattica e bâtonnage settimanale.

Affinamento: 9 mesi sui lieviti in piccole botti di rovere, assemblaggio e imbottigliamento per gravità; affinamento in bottiglia di circa 3 anni e 4 mesi.

Gradazione: 13% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl