PAUL LAUNOIS ILLUSTRATION #5 BLANC DE BLANCS GRAND CRU Degorgement 06.24

Champagne Paul Launois è una piccola maison di vigneron indipendente con sede a Le Mesnil-sur-Oger, nel cuore della Côte des Blancs, e coltiva circa 6 ettari di vigne Grand Cru dedicate in prevalenza allo Chardonnay. Guidata da Julien e Sarah Launois, nasce come progetto familiare avviato con la prima vendemmia vinificata nel 2015, con un approccio orientato a ridurre al minimo interventi e intranti, privilegiando pratiche agronomiche rispettose dell’ambiente.

Paul Launois Illustration #5 Blanc de Blancs Grand Cru (Dégorgement 06.24) è un 100% Chardonnay proveniente dal Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger, su suoli gessosi che esaltano precisione e tensione minerale. L’assemblaggio unisce vino base 2021 e vini di riserva, entrambi vinificati in legno, con uno stile asciutto e diretto (dosaggio zero) che lascia emergere con chiarezza la matrice “chalky” del terroir e una trama gustativa salina e tostata. Tra le peculiarità che lo rendono distintivo spiccano la scelta dell’affinamento in barrique anche per la componente di riserva e l’impostazione Brut Nature, pensata per valorizzare la purezza espressiva dello Chardonnay di Mesnil.

Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in barrique (vino base 2021 e vini di riserva), svolgimento della fermentazione malolattica; tiraggio giugno 2022, sboccatura giugno 2024; dosaggio 0 g/L (Brut Nature).

Affinamento: maturazione dei vini base in barrique e affinamento in bottiglia sui lieviti fino alla sboccatura (06/2024).

Gradazione: 12,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl