CHAMPAGNE STROEBEL POUR TOI 17/18

Champagne Stroebel è una piccola realtà familiare situata a Villers-Allerand, villaggio Premier Cru della Montagne de Reims. Le vigne furono piantate dal nonno di Timothée Stroebel negli anni Sessanta, mentre Timothée assunse la conduzione del progetto nel 2001 e iniziò a produrre le proprie cuvée nel 2005. Il domaine si estende su circa 3,5 ettari, suddivisi tra Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay, coltivati in regime biologico certificato con lavorazioni prevalentemente manuali, uso del cavallo e pratiche orientate alla vitalità del suolo.

Pour Toi 17/18 Champagne Premier Cru Brut Nature è un assemblaggio in parti uguali delle vendemmie 2017 e 2018, ottenuto da Pinot Meunier in prevalenza, Pinot Noir e Chardonnay. Le uve provengono da vecchie vigne di oltre 50 anni situate intorno a Villers-Allerand, su parcelle caratterizzate da sabbia, calcare e argilla. Il vino presenta un profilo ampio e vinoso, con richiami di mela cotta, agrumi, miele, crosta di pane e spezie, accompagnati da una freschezza decisa e da una sottile impronta ossidativa. La cuvée nacque dall’unione di due annate particolarmente concentrate, inizialmente non destinate all’assemblaggio Triptyque; una piccola componente di Meunier del 2018 conferisce inoltre al vino una caratteristica sfumatura ramata.

Vinificazione: vendemmia manuale, pressatura diretta delle uve e fermentazione alcolica spontanea in vecchie botti di rovere con lieviti indigeni; fermentazione malolattica svolta spontaneamente, senza chiarifica, filtrazione o stabilizzazione a freddo. Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico e dosaggio finale pari a 0 g/l.

Affinamento: 7 mesi sulle fecce fini in legno e circa 3 anni sui lieviti in bottiglia prima della sboccatura.

Gradazione: 12,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl