Château Haut Selve è una tenuta situata a Saint-Selve, nella denominazione Graves a sud di Bordeaux, creata ex novo nel 1993 dalla famiglia Lesgourgues su terreni un tempo occupati da pineta. La proprietà si estende su circa 43 ettari, con una quota dedicata alle uve bianche, e adotta una viticoltura attenta all’equilibrio del suolo (sovescio e fertilizzanti verdi, lavorazioni meccaniche tra i filari) con impianti fitti intorno a 5.500 ceppi per ettaro e gestione della chioma orientata a favorire radicazione profonda e maturazioni regolari.

Château Haut Selve Blanc Graves AOC 2023 è un assemblaggio di Sauvignon Blanc (50%), Sémillon (40%) e Sauvignon Gris (10%) proveniente da parcelle su “graves” profonde e sabbie con presenza di calcare, su terreni molto drenanti tipici della zona. Le viti, con un’età media intorno ai 20–25 anni, beneficiano di un microclima temperato e ventilato che preserva freschezza e definizione: il Sauvignon porta slancio agrumato, il Sémillon aggiunge volume e morbidezza, mentre la piccola quota di Sauvignon Gris amplia la sfumatura floreale. Tra le peculiarità che lo rendono distintivo spiccano la vinificazione parcella per parcella e l’affinamento in legni di diverse capacità, con una quota di rovere austriaco che dona un tocco tostato molto fine.

Vinificazione: macerazione prefermentativa sulle bucce per 12–18 ore, pressatura soffice, fermentazione in acciaio, illimpidimento a freddo a circa 10°C e successivo passaggio in legno.

Affinamento: 6 mesi in rovere (225/400/500 litri), circa 50% legno nuovo e 50% di secondo passaggio, con botti di origine francese e austriaca.

Gradazione: 13% vol.

Filosofia produttiva: Vini convenzionali

Formato: 75 cl